Về người tạo ra chế độ ăn kiêng.
Hệ thống giảm cân nổi tiếng thế giới được tạo ra bởi bác sĩ đa khoa người Pháp Pierre Dukan. Trong quá trình hành nghề, ông thường gặp những bệnh nhân mắc chứng béo phì. Một trong những khách hàng thừa nhận với bác sĩ rằng anh ta có thể sống mà không cần bất kỳ thức ăn nào ngoại trừ thịt. Năm 1970, Dukan phát triển chế độ ăn kiêng dựa trên việc tiêu thụ thịt nạc, cá và rau không có tinh bột. Điều kiện tiên quyết là kiêng hoàn toàn đường.
Sau đó, bác sĩ đã cải thiện chế độ ăn uống trong 30 năm. Sau khi xuất bản cuốn sách có tựa đề "Tôi không thể giảm cân", Dukan đã nổi tiếng khắp thế giới, tác phẩm của ông đã được xuất bản ở 32 quốc gia và hơn 10 triệu bản sách đã được bán ra.
Nguyên tắc của chế độ ăn kiêng Dukan
Chương trình này dựa trên việc nhịn ăn carbohydrate. Hiện nay có rất nhiều phương pháp giảm cân ketogenic được biết đến. Cơ thể cần năng lượng để duy trì các chức năng quan trọng: hoạt động của tim và các cơ quan nội tạng, hô hấp, tiêu hóa và giải độc. Với những mục đích này, một người bình thường sử dụng carbohydrate từ nguồn dự trữ của chính họ, cũng như từ thực phẩm. Carbohydrate bao gồm: bánh mì, khoai tây, tất cả các loại ngũ cốc, các sản phẩm từ bột mì, trái cây, đường. Dukan cấm tất cả những điều này và thay vào đó đề nghị ăn protein (thịt, cá, hải sản). Nếu không có carbohydrate, cơ thể sẽ bị căng thẳng, nhưng sau đó sẽ thích nghi và bắt đầu phân hủy chất béo dự trữ để lấy năng lượng. Giảm cân nhanh chóng xảy ra. Đồng thời, không có cảm giác đói vì chế độ ăn kiêng cho phép bạn ăn thực phẩm giàu protein với số lượng không giới hạn.
Các giai đoạn giảm cân
Dukan không để cho bệnh nhân của mình cơ hội ứng biến, ghi rõ ràng vào danh sách những gì họ có thể ăn và những gì họ không thể ăn. Để có được kết quả lâu dài, bạn phải tuân thủ các giai đoạn đặc biệt trong quá trình giảm cân. Trước khi bắt đầu giảm cân cùng chuyên gia dinh dưỡng, bạn cần tìm hiểu cân nặng chính xác của mình bằng công thức. Một trong số đó là tính tỉ số giữa trọng lượng và bình phương chiều cao tính bằng mét. Phạm vi phải nằm trong khoảng 18, 4–24, 7; nếu con số nhỏ hơn 18 thì điều này cho thấy thiếu trọng lượng. Cần có sự trợ giúp của chuyên gia để sửa dữ liệu nhận được. Không có phương pháp nào tính đến tất cả các đặc điểm riêng lẻ. Ví dụ, công thức kg/m2 không phù hợp với độ tuổi ngày càng tăng, vì cơ bắp phần lớn được thay thế bằng mô mỡ và chất béo thì nhẹ. Như vậy, sự thành công và an toàn của chế độ ăn kiêng phụ thuộc vào mục tiêu phù hợp - số kg cần giảm phải đủ.
Dưới đây là 4 giai đoạn bạn cần phải trải qua: 1 tấn công, 2 luân phiên, 3 ổn định, 4 củng cố. Giai đoạn đầu tiên rất ngắn - cần xây dựng động lực. Giai đoạn giảm cân chính là thứ hai. Hai loại tiếp theo được thiết kế để thúc đẩy cân nặng bình thường và chế độ ăn uống lành mạnh.
Tấn công
Giai đoạn này cực kỳ quan trọng về mặt thời gian. Chuyên gia dinh dưỡng sẽ cho bạn biết nên ăn kiêng trong bao nhiêu ngày, thông thường giai đoạn này kéo dài 1-7 ngày. Thực đơn rất nghiêm ngặt, cho phép protein: thịt nạc, cá, thịt gà, trứng, các sản phẩm từ sữa ít béo, đậu nành, đậu phụ. Tổng cộng có 68 loài. Ngoài ra còn 1 thìa cám yến mạch, 2 lít nước sạch. Tất cả các loại carbohydrate, dầu, chất béo, rau và trái cây đều bị cấm. Cần thực hiện các bài tập thể chất trong ít nhất 30 phút.
Quá trình giảm cân diễn ra tích cực, cơ thể sẽ sử dụng hết lượng carbohydrate dự trữ (glycogen trong gan). Hệ thống bài tiết sẽ gặp căng thẳng lớn hơn. Một người sẽ nhìn thấy kết quả của những nỗ lực của mình và sẽ có được thái độ tích cực trước quá trình điều chỉnh cân nặng chính.
luân phiên
Tên của giai đoạn truyền tải ý nghĩa một cách hoàn hảo. Trong giai đoạn này, thực đơn ăn kiêng Dukan được mở rộng với 32 loại rau, 1 thìa cà phê dầu ô liu, 2 thìa canh. cám. Những ngày kể từ giai đoạn tấn công xen kẽ với những ngày thực đơn mở rộng 1/1, tức là protein/protein + rau, dầu. Tất nhiên, khoảng thời gian này phụ thuộc vào lượng cân nặng dư thừa. Một số sẽ mất vài tháng, số khác là 1 năm. Hoạt động thể chất không bị hủy bỏ.
Bạn có thể ăn những loại rau nào? Nhìn chung, tất cả các sản phẩm đều quen thuộc và được bán ở khắp mọi nơi: dưa chuột, cà chua, củ cải, hành tây, đậu xanh, ớt chuông, bắp cải.
Lúc này, một người cảm thấy dễ chịu hơn, nhận được nhiều vitamin hơn, nhưng cân nặng giảm chậm - trung bình 1 kg mỗi tuần. Giai đoạn luân phiên được thực hiện cho đến khi trọng lượng giảm xuống mức mục tiêu. Trong mọi trường hợp không nên tăng số ngày protein. Cơ thể đã phải chịu đựng một hạn chế đáng kể, vì 30 loại rau trong thực đơn không có carbohydrate là cực kỳ ít.
Hợp nhất
Quá trình điều chỉnh sắp hoàn thành. Thời gian của giai đoạn củng cố phụ thuộc vào số kg bị mất - 1 kg sẽ mất 10 ngày. Được phép kết hợp các sản phẩm từ giai đoạn đầu tiên và giai đoạn thứ hai hàng ngày. Một ngày một tuần vẫn còn trên hệ thống tấn công (chỉ có protein), hai lần một tuần có thực đơn lễ hội (món tráng miệng, rượu vang). Cám và một muỗng cà phê dầu hàng ngày, hoạt động thể chất. Lúc này, số cân giảm được rất ít nhưng cần duy trì ở mức đã đạt được.
Ổn định
Giai đoạn liên quan đến dinh dưỡng, như trong giai đoạn củng cố. Còn lại một ngày toàn protein mỗi tuần, dùng 3 thìa cám. 100 loại sản phẩm được phép được kết hợp.
- Ví dụ về thực phẩm giàu protein: bánh pho mát, trứng tráng, trứng luộc, cá nướng, ức gà luộc, tôm, món hầm, kefir, sữa, sữa chua, phô mai tươi (ít béo và không đường).
- Rau: măng tây, rau bina, bí ngô, củ cải, nấm, cải Brussels và bắp cải trắng, cà tím, bí xanh.
sai sót
Bất kể những điều tích cực nào được nói về chế độ ăn kiêng Dukan, chúng ta phải thừa nhận rằng bất kỳ hệ thống giảm cân nào cũng gây căng thẳng cho cơ thể.
Hãy liệt kê những nhược điểm cụ thể:
- Giảm khả năng miễn dịch.
- Sức khỏe kém trong giai đoạn tấn công (mệt mỏi, khát nước, nhức đầu, mạch nhanh, ngủ kém, rối loạn tiêu hóa, mất nước).
- Thiếu vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác dẫn đến nguy cơ phát triển bất thường ở hệ nội tiết tố, thần kinh, tim mạch và tiêu hóa.
- Việc chỉ sử dụng 100 loại sản phẩm là điều vô cùng tẻ nhạt đối với hầu hết mọi người.
- Ăn cám hàng ngày, có mùi vị khó chịu.
- Thiếu nghiên cứu đáng tin cậy về sự an toàn của chế độ ăn kiêng.
Chống chỉ định
Thông thường những người bị rối loạn hệ thống nội tiết, thần kinh hoặc mạch máu sẽ bị thừa cân. Nhưng chế độ ăn kiêng Dukan không được khuyến khích cho họ. Nó cũng bị cấm đối với các bệnh lý dạ dày (viêm dạ dày, loét). Ngay khi một người có vấn đề về dạ dày bắt đầu ăn cám, bệnh viêm dạ dày sẽ ngay lập tức quay trở lại. Những người mắc bệnh thận bị nghiêm cấm thực hiện chế độ ăn kiêng này vì họ phải chịu trách nhiệm loại bỏ các sản phẩm phân hủy protein. Điều tương tự cũng có thể nói về các bệnh lý của gan và tuyến tụy. Nhìn chung, phương pháp này đòi hỏi một đường tiêu hóa hoàn toàn khỏe mạnh. Hệ thống không thể được sử dụng khi có sỏi thận, sỏi túi mật hoặc bệnh gút.
Lợi ích của phương pháp giảm cân Dukan:
- Một người học kỷ luật dinh dưỡng thông qua kinh nghiệm cá nhân, nghiên cứu chất lượng sản phẩm và cuối cùng có thể làm quen với chế độ ăn uống lành mạnh.
- Ở giai đoạn đầu, khi áp dụng đúng cách, phương pháp này sẽ giúp hầu hết mọi người nhanh chóng loại bỏ được số cân thừa.
- Chế độ ăn kiêng không cần phải nhịn ăn. Theo kế hoạch, nhiều loại protein được phép sử dụng với số lượng bất kỳ.
- Phát triển thói quen tập thể dục trong không khí trong lành ít nhất 30 phút mỗi ngày.
Làm thế nào để giảm cân mà không gây nguy hiểm cho sức khỏe?
Nếu thừa cân là một mối quan tâm nghiêm trọng thì nên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng. Sau khi xem xét tất cả những ưu và nhược điểm đối với sức khỏe của bệnh nhân, bác sĩ sẽ đề xuất một chế độ ăn kiêng riêng. Thông thường, thực phẩm chứa carbohydrate được giảm bớt khỏi thực đơn nhưng không bao giờ bị loại bỏ hoàn toàn. Sẽ dễ dàng hơn nếu bạn thưởng thức một đĩa mì spaghetti nhưng sau đó hãy giảm lượng đường hoặc chất béo trong bữa ăn tiếp theo. Với phương pháp này, cơ thể không có cơ chế bảo vệ để bảo toàn năng lượng dự trữ khi mỗi gram carbohydrate được tích trữ trong chất béo. Bác sĩ sẽ lập một thực đơn chứa omega 3, 6 và 9, tất cả các vitamin và khoáng chất. Thức ăn sẽ trở nên đầy đủ và đa dạng nhưng tổng khối lượng sẽ phải giảm đi phần nào. Bạn có thể biến việc kiểm soát lượng calo thành thói quen bằng cách tăng cường hoạt động thể chất khi cần thiết.
Thông tin được cung cấp cho mục đích thông tin và không phải là lời khuyên y tế hoặc hướng dẫn điều trị. Không tự điều trị, nếu xuất hiện triệu chứng của bệnh, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ.